Digriapan

Vainilla Cream DeLuxe Cake Mix

Batido total: 1930 g

Ingredientes

• 1 kg harina preparada
• 400 g de huevo entero
• 280 ml de aceite
• 250 ml de agua

Procedimiento

1. Pre calentar el horno 175°C.
2. Vaciar el total de líquidos en el recipiente de la batidora (huevo, aceite y agua), agregar la harina preparada y mezclar con espátula un minuto en velocidad baja.
3. Limpiar paredes y mezclar 7 minutos en velocidad media.
4. Hornear a 175.
5. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos.

Pastel del hogar

Batido total: 2100 g

Ingredientes

• 1 kg harina preparada
• 600 g de huevo entero
• 250 ml de aceite
• 250 ml de agua

Procedimiento

1. Pre calentar el horno 160 – 165 º C.
2. Vaciar el total de líquidos en el recipiente de la batidora (huevo, aceite y agua), agregar la harina preparada y mezclar con espátula un minuto en velocidad baja.
3. Limpiar paredes y mezclar 10-12 minutos en velocidad media.
4. Hornear a 175.
5. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos.

Esponja vainilla

Batido total: 2000 g

Ingredientes

• 1 kg harina preparada
• 650 g de huevo entero
• 350 ml de agua

Procedimiento

1. Pre calentar el horno 165° C.
2. Vaciar el total de líquidos en el recipiente de la batidora (huevo y agua) agregar la harina preparada y mezclar con espátula un minuto en velocidad baja.
3. Limpiar paredes y mezclar 7 minutos en velocidad media.
4. Hornear a 165 º C.
5. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos

ChocoSwiss cake / Mantequilla

Batido total: 2000 g

Ingredientes

• 1 kg harina preparada
• 350 g de huevo entero
• 550 ml de agua
• 100 ml de aceite

Procedimiento

1. Pre calentar el horno 165° C.
2. Vaciar el total de líquidos en el recipiente de la batidora (huevo, aceite y agua), agregar la harina preparada y mezclar con espátula un minuto en velocidad baja.
3. Limpiar paredes y mezclar 7-10 minutos en velocidad media.
4. Hornear a 165.
5. Tiempo aproximado de cocción: 45 minutos.

Rosca de reyes

Ingredientes

• 1kg harina preparada
• 300g de huevo entero
• 200g de agua
• 10-12g de levadura seca

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 140-160°C.
2. Vaciar harina preparada y mezclar un minuto con la levadura. Agregar el total del huevo. Agregar el agua lentamente durante el mezclado a velocidad media. La masa estará lista cuando alcance una consistencia tersa y elástica (15-20 minutos aproximadamente). Reposar la masa a temperatura ambiente durante 60 minutos.
3. Tapar con una manta húmeda o plástico.
4. Cortar y formar la rosca según tamaño deseado. Untar con huevo y fermentar durante 60 minutos en cámara a 35-40°C y HR 80%.
5. Decorar la rosca.

Harina Del Hogar Chocolate

Batido total: 2100 g

Ingredientes

• Harina preparada para pastel 1.000Kg
• Huevo entero                         600g
• Aceite                                          250g
• Agua                                            250g

Procedimiento

1. Mezclar en la batidora usando la paleta.
2. Ponga el total de los ingredientes líquidos Huevo, Aceite y agua, luego agregue la harina preparada y mezcle por un minuto a velocidad Media por 10 a 12 minutos y listo.
3. En el horno precalentado hornee a :175°C/350°F
4. Tiempo aproximado de cocción 45 minutos
5. Dependiendo del tipo de horno y condiciones De la pastelería

Pan de Muerto Mix

Ingredientes

• 1kg de Harina preparada para pan de muerto
• 300g de huevo fresco (6pzas aprox)
• 150g de Agua
• 1 sobre de Levadura Seca instantánea (11g aprox)
• 10 gramos de harina blanca

Procedimiento

1. Poner en la batidora 2/3 del huevo y el Pan de muerto Mix, mezclar la harina blanca y la levadura y agregarla a la batidora, mezclar con gancho a velocidad baja por 1 minuto
2. Amasar a velocidad media por 10 minutos
3. Incorporar el huevo restante y seguir mezclando por 5 minutos a velocidad media.
4. Agregar el agua poco a poco y mezclar por 15 minutos hasta obtener una masa elástica
5. Sacar y reposar la masa a temperatura ambiente por 10 minutos
6. Cortar y Bolear las piezas al tamaño deseado, dejar fermentar cerca de una fuente de calor por 15minutos o hasta que duplique si tamaño.
7. Adornar con masa en forma de “huesitos”, pegar los huesitos con agua al pan y colocar los panes en charolas engrasadas.
8. Dejar leudar la masa hasta que duplique su tamaño
9. Hornear a 180° por 15-20 minutos
10. Dejar enfriar y barnizar con mantequilla derretida y azúcar blanca.

Vainilla Francesa

Batido total: 2000 g

Ingredientes

• Harina preparada 1000g.
• Huevo entero 350g.
• Aceite 100g.
• Agua 550g

Procedimiento

1. Pre-caliente el horno a 165c/330f
2. Ponga el total de liquido en el caso de la batidora (huevo, aceite y agua)
3. Agregar la harina preparada y mezcle con paleta un minuto en velocidad baja.
4. Raspe el caso y mezcle 7 minutos en velocidad media hornee a 165°C/330°F
5. Tiempo aproximado de cocción 45 minutos

Espiga

Biscocho Mix

Ingredientes

• Biscocho mix            1kg
• Levadura fresca      40g
• Huevo fresco         300g
• Agua                           150g

Procedimiento

1.-Depositar en el cazo de la batidora tres cuartas partes de HUEVO FRESCO, la LEVADURA y el BISCOCHO MIX.

2.-Mezclar con gancho en la 1ª velocidad durante 1 minuto.

3.-Amasar en la 2ª velocidad durante 10 minutos.

4.-Incorporar el resto del huevo y continuar mezclando durante 5 minutos en 2ª velocidad.

5.- Adicionar el agua poco a poco y continuar mezclando por 15 minutos en 3ª velocidad hasta obtener una masa elástica.

6.-Colocar la masa en una charola previamente cubierta con harina y formar una bola, cubrir con una ligera capa de aceite y reposar la masa de 45 a 60 minutos.

7.-Colocar la masa en una mesa de trabajo espolvoreada con harina.

8.-Cortar la masa en porciones de 70 gramos y bolear para formar las piezas.

9.-Colocar las piezas en charolas previamente engrasadas.

10.- Tapar las piezas con 15 gramos de pasta para concha y marcarlas.

11.-Fermentar las piezas hasta que dupliquen su volumen.

CONDICIONES PARA CAMARA DE FERMENTACIÓN:

Temperatura 36°C y humedad relativa de 70%

12.-Hornear a 180°C durante 15 minutos.

13.-Enfriar las piezas a temperatura ambiente.

Donas

Ingredientes

• 15 gr de levadura en polvo

• 250 ml de leche tibia

• 100 ml de agua

• 120 gr de mantequilla o margarina

• 600 gr de harina

• 1 C de esencia de vainilla (naranja, anís, almendra, etc.)

• 3 huevos

•  La ralladura de 1 naranja (opcional)

• 1 pizca de nuez moscada

• 3 CC de azúcar

• Aceite para freír

• Azúcar

Procedimiento

1. Poner en un recipiente la leche tibia junto con el agua, mezclar ahí la levadura y una cucharada de azúcar, dejar reposar durante 10 minutos y reservar.

2. Mezclar la mantequilla con la harina, el huevo, el azúcar restante la nuez moscada, la ralladura y la esencia, y agregar a ella la levadura disuelta.

3. Integrar todo muy bien, amasar hasta obtener una masa suave y elástica, con una consistencia homogénea y sin grumos, hasta que esta se desprenda de las manos y de la mesa.

4. Deja reposar durante 30 minutos en un lugar tibio y tapada preferentemente con un paño húmedo hasta que doble su volumen.

5. Poncha la masa y con ayuda de un rodillo extiéndela y corta donas de aproximadamente 3 cm de grosor, déjalas reposar unos minutos sobre una charola en un lugar tibio.

6. Freír a fuego medio-bajo las donas, dejar un minuto de cada lado o hasta que estén ligeramente doradas, retirar y colocar sobre algunos papeles absorbentes y pasar por el azúcar granulada.