Diplomado Chef repostero panadero presencial

Desplázate

20 CLASES EN 6 MÓDULOS

¡INSCRIPCIONES ABIERTAS!

¡Emprende o auto empléate utilizando el conocimiento que adquirirás!

Te presentamos una nueva manera de aprendizaje en el área de la repostería y panadería. Nuestro diplomado te ayudará a convertirte en el mejor repostero panadero. Invertirás en tu preparación práctica y te apoyaremos en el proceso, así podrás profesionalizar tu conocimiento y seguirte capacitando.
Aprenderás a crear increíbles postres aplicando desde las técnicas básicas de la pastelería francesa, pastelería moderna, hasta la panadería clásica y avanzada.

Programa

Diplomado chef repostero panadero

Módulo 1: Fundamentos de repostería

  • Masas & costras I: sucrée: galletas linzer. Sablée: tartaletas de queso. Brissée: tarta de chocolate. Flora: galleta de molde y derivados.
  • Masas y costras ll: Preparación de hojaldre tradicional: profiteroles, éclairs, saint honore, croquembouche.
  • Masas y costras llI: usos del hojaldre, orejas, moños & napoleón. Croissant: pan relleno & derivados.
  • Cremas: crema pastelera; rollo de hojaldre. Crema de queso; strudel de nuez. Crema de mantequilla; muffins de arándanos. Chantilly: shot cakes.

Módulo 2: Tópicos avanzados de repostería

  • Merengues: italiano; pavlova. Suizo; canastas para helado. Francés; french macarons. Japonés; suspiros.
  • Mousses: mousse de grenetina; mirror cake. Mousse de claras de huevo; canastas de chocolate. Mousse de crema; tartaletas de frutas frescas.
  • Ganaches y cubiertas: ganaches; trufas, tartaletas & pastelillo. Chocolate; enjambres, trampados, rellenos & de molde.
  • Batidos: helados; nuez & vainilla. Sorbetes; mango, piña, fresa & menta. Gelatos: sicilian pistachio & mascarpone. Culis; moras. Salsas; caramelo. Zumos: naranja, brandy.

Módulo 3: Pastelería

  • Pastelería clásica: tres leches, chocolate, zanahoria & naranja.
  • Pastelería moderna: naked cake, alisado perfecto, numbers cake.
  • Pastelería europea: frassier, opera & tiramisú.

Módulo 4: Fundamentos de panadería

  • Fundamentos de la panadería: masa madre; cultivo y cuidado. Tipos de levadura. Pan de caja.
  • Fundamentos de la panadería II: cuidados de la masa madre. Pan de trigo; pan blanco, bolillos, teleras & pan francés.
  • Levadura seca: masa brioche; pan de ajo, pan de cebolla, pan de queso, pan de hierbas, chorizo.
  • Levadura fresca: panadería mexicana; concha, calvo, semita, marranitos & trenzas.

Módulo 5: Panadería artesanal

  • Levadura instantánea: donas, churros & buñuelo.
    Teoría de la panadería.
  • Química de los ingredientes.
  • Panadería artesanal I: barras & baguettes
  • Panadería artesanal II: hogazas & chapatas.

Módulo 6: Contabilidad y costeo

  • (Optativo)
    Introducción a contabilidad analítica
  • Costeo de recetas

Taller de emprendimiento el arte de hacer arte
Diplomado chef repostero panadero

¿A quién va dirigido?

Público en general de todas partes del mundo que quieran capacitarse en la repostería y panadería.

Estudiantes de gastronomía que quieran especializarse en el área.

Emprendedores que deseen abrir su propio negocio de pasteles, postres, panadería o auto emplearse.

Artistas que quieran experimentar en el área de la gastronomía.

Características

Incluye

Manual de trabajo
Gorro 
Filipina
Pico
Mandil
Kit de herramientas
Ingredientes básicos*

Duración

1 semestre escolar
1 día por semana
20 sesiones en total
4-5 horas por sesión
Curso intensivo

Beneficios

Constancia expedida ante la SEP**
Diploma
Valor Curricular
Experiencia práctica
Facilidades de pago

Kit de herramientas

Juego de mangas
Juego de duyas
Alisador
Bolsa reciclable

Más clases en línea

Si sólo deseas poner manos a la obra, contamos con una variedad de clases en línea. ¿Tienes dudas con el procedimiento? Con gusto te ayudaremos a resolverlas a través de nuestros canales de comunicación.

Acerca de nosotros

Iniciamos hace más de 9 años bajo el nombre de El arte de hacer arte, impartiendo clases de repostería y arte comesitble, así como venta de artículos de gastronomía, repostería y decoración.

Tenemos más de 4 años certificando a través del gobierno del estado de Coahuila con cursos con constancia ante la SEP, donde nuestro chef Ejecutivo Daniel Varela fungió como coordinador del área de gastronomía ante la Institución acreditadora.

Ofrecemos cursos individuales intensivos los cuales puedes tomar cualquier día de la semana sin necesidad de inscribirte a un diplomado completo. Estamos en la búsqueda de nuevas formas de explotar el conocimiento en repostería y arte comestible y nuestro objetivo siempre será compartir contigo todo lo que aprendamos para fomentar tu desarrollo y experiencia profesional.

Nuestras clases involucran mezclar arte y repostería y en conjunto enseñarte no a repetir un patrón establecido por una receta, sino a que tengas la capacidad de ser disruptivo en un mundo donde el cambio es constante.

Políticas del curso

Todas las fotografías son representativas, diseño y presentación de producto final de clase puede variar. La grabación de clase depende de la disponibilidad de recursos técnicos, no se asegura la grabación y posterior publicación de todas las clases. La apertura y permanencia del curso está sujeta a un número mínimo de 15 personas. En caso de no abrirse el curso, se inscribiría al siguiente curso automáticamente a los alumnos inscritos, el cual se agendaría para el siguiente mes a partir de la fecha de inicio previa.

Clase

El alumno debe cumplir con evaluaciones por módulo para acreditar el curso. Para tareas y proyectos finales el alumno deberá solventar gastos de producción tales como pasteles, insumos o materia prima adicional, tomar en cuenta la inversion adicional por clase que sea requerida. El alumno debe contar y/o adquirir las herramientas necesarias para realizar el producto. El alumno se compromete a terminar todo el curso. No se puede reponer clase perdida. Son 5 minutos de tolerancia e iniciamos clase. *Incluye ingredientes básicos: harina, azúcar, entre otros. ** La constancia se expide por un número de horas establecidas variables. Consultar al realizar la inscripción.

Pago

Precio pagando en efectivo, transferencia bancaria. Precio incluye IVA. No aplica con otras promociones. Los descuentos sólo aplican en pagos en efectivo o transferencia bancaria. Políticas aplicables a clases individuales a excepción de las políticas de permanencia que son independientes por clase. Aplican restricciones. Todos los derechos reservados.

Cancelación

Cancelación de curso sólo es posible con al menos 14 días hábiles anteriores a la fecha de inicio del mismo. Sobre cancelación no hay reembolso. El curso se puede cancelar si no se cumple con la matrícula mínima requerida, en dicho caso se te devuelve íntegro tu anticipo. Iniciado el programa no habrá cancelaciones ni cambios en el registro. Matrícula mínima 10 alumnos. Matrícula máxima 16 alumnos. El alumno se compromete a firmar el contrato de confidencialidad previo a a acceder al curso y no compartir, descargar o hacer uso indebido del contenido proporcionado que infrinja los derechos de autor.

Suspensión

Se suspenderá del curso en línea si al final de la fecha límite de módulo no se han entregado las prácticas correspondientes. Si no se paga el módulo previo a la fecha de inicio. Sin pago de módulo no se tendrá acceso al grupo de clase. Tener un 30% de faltas (5 faltas). Sin pago de módulo no se tendrá acceso a clase. Fecha límite de inscripción: 15 de diciembre.

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